森のことば

廃材天国の陣です！ うちでは自家製調味料を色々と作っています。 味噌は10年は毎年作り続けています。 自家製無農薬米と、自作発酵器の組み合わせでジャンジャン作れます。 干している途中に毎日食べるのが幸せ！ 毎年は出来ていないので、またやるぞーー！！...

今年のお米は不作ではあったが、30㌔の玄米の袋で40袋近く採れた。 玄米専用の冷蔵庫に入りきらない分と、去年のお米。 それと「クダケ」というB級品が多かった。 いつもは2袋ぐらいの所、4袋も出た！ 機械は粒の大きさで選別するので、日照時間の少ない今年の小粒米を多くクダケに選...

隣町の多度津町で、毎週日曜日の6時からお魚市がある。 廃材天国からは車だと5分ぐらいの所。 実はうちは海から非常に近い立地なのだ。 お魚市と行っても市場ではなく、倉本水産という大きな卸会社がこぢんまりとした市という設定でやってるという趣。 ...

暑さも極まる廃材の家。 ここの所は、ヨソに出かける事もなく家での作業中心。 野遊と土歩は北海道に入り、10日ちょっとが経つ。 現在網走から知床を目指してるそうな。 6人の自転車旅で、飯ごうで自炊しながら、 パンク修理も自分でしたりと、逞しく進んでるらしい。...

毎年やってる、姫さんの野草パーティー。 2018年4月版。 僕は現場に通い詰めなので、帰ったら料理が出来てた、、、。 料理とは、 味とは、 素材のあらゆる要因によって著しく変化するもの。 野菜でもスーパーで買うのじゃなく自家栽培の場合、小さくて柔らかいものと大きくて固...

毎年2月に行う味噌作り。 今年もやってたが、遅れてご報告。 豆は親戚のおばちゃんの作る香川県産の大豆。 麹はうちの手植え自家製米を自作発酵器にて加工したもの。 塩は瀬戸内の海水を煮詰めて作った自家製塩と買った天日塩をブレンドする。...

さあ、この寒い時期に麹を仕込むぞーーー！ 底は無垢の板を張りたいが、こんな大きい面積の板で薄いものはない。 麹の素の事をモヤシというが、 酒蔵の息子が主人公の「もやしもん」というマンガはオススメ！ これで味噌や甘酒など、色々醸しまくれる！ 瑞穂の国の発酵職文化の根幹。 ...

梅干しが完成した。 手作り塩完成の様子 廃材天国に植えた梅はまだ小さく、 あっこちゃんの実家、一軒目の廃材ハウスの大家さん、他にも県内の友人とアチコチからもらった。 梅も買うと安くないが、梅の木を放ったらかしで採らないというケースは田舎ではある。 ...

舞鶴の妹の家の改修も無事に終える事ができた。 今回は、舞鶴の美味しいもの編だーーー！ 舞鶴の家改修工事①（解体、カマド編） 舞鶴の家改修工事②（ウッドボイラー編） 舞鶴の家改修工事③(離れ編) 舞鶴の美味しいものというよりも、妹の雅の旦那のユウスケくんの猟師としての美味しい...

ミドボンって知ってる？ 酒屋さんに頼むと段取りしてくれる。 要するに生ビールサーバーにセットして使うやつ。 本体の保障料が3000円、ガスが3000円だった。 次にガスを入れる時には3000円、本体を返す時に3000円返ってくる。...