森のことば

大根、人参、白菜、ネギ、葉っぱモノ。 今年は温かいんで、冬野菜がよく成長する。 毎日、アレやコレやと手を加えては食べてる。 食べても食べても、まだまだある。 菜園の事はあっこちゃんに一任してる。 僕はすぐに、機械でバーッとやってしまえ的な発想になるが、彼女はコツコツと...

日曜日は週に一度のおやつの日。 子どもたちは何度か虫歯になって、自分の意思でそうしてる。 松見歯科という高松にある、マニア向けの歯医者の指導もあって。 歯医者は多いが、砂糖と粉を辞めろという指導はしない。 玄米菜食だとか、炭水化物カットだとか、様々なマニア食がある。 ...

こうして二ヵ月半もかかって、自家製の梅干しが出来上がる。 とは言え、一つ一つの工程は大した作業ではない。 みんなでやれば、３０分～１時間で終わるような作業ばかり。 人間の仕事は、いい時期を見計らって、ちょいちょい適切な処置を施す。 ...

収穫の秋だ！ ５月に棚を作った時の様子 http://kadoya.ashita-sanuki.jp/e848619.html 少量づつ真空脱気するのがめんどくさいので一旦冷凍しておいて、イチジクを収穫するたんびにこうして煮詰めて、そこそこの量になったら瓶詰めして脱気する。...

飛ぶように売れてる訳ではないが、たまに玄米を煎って、黒煎り玄米珈琲を作る。 文字通り玄米を薪の火で、ゆっくりと煎る事で黒煎りにするのだが、普通の玄米からスタートすると、３～４時間は裕にかかる。 今はまだ、冬の薪ストーブのサブの部屋でじっくりと予備煎りしておいたものがストッ...

いよいよ梅雨も明けて、夏本番。 瀬戸内沿岸、海抜数メートルという、蒸し暑さには最高の条件の廃材天国。 いくら暑くなろうとも、エアコンなしで、毎日３食薪調理でご飯作って生活してる。 しょっちゅう井戸水で水浴びすると、超冷たくてリフレッシュできる。...

常にタイミングを見てビワエキスを仕込む。 今の時期の虫さされや皮膚のトラブル全般、薪生活につきものの火傷の治りは群を抜く。 作り方は超簡単。 ビワの葉をホワイトリカーに漬ける。 最低３ヶ月は放っておく。 それで完成。...

未だに冬に漬けた、たくあんがある。 コツコツと食べてるけど、もうキュウリやナスが取れ始めた。 そろそろ夏野菜の糠漬けの季節になりつつある。 という事で、たくあんを燻製にする「いぶりがっこ」にする事にした。 いつも猪などの燻製は温燻、今回のいぶりがっこは冷燻。 ...

あっこちゃんが塩レモン作りをし始めて、４ヶ月になる。 色んなパターンがあり、面白い。 塩分が強い程、常温で保存が出来る。 そして熟成期間が長い程、塩辛さがマイルドになり深い香りが出て美味しくなる。 薬味としてはほんと最高！ ...

最近食事の様子をあまりアップしていない。 あっこちゃんが、イチイチ「ブログで見たんですけど、美味しそうですね～。」と言われるのが苦になるそうなんで、、、。 春の野草料理、たくさん頂いたワラビ、竹の子、ヒジキ、オゴ（これも海草）、怒涛のように押し寄せる食材をいかに美味しく頂...