森のことば

廃材天国内には色々と果樹が植えてある。 柚子は、まだ小さくて成らない。 柚子は柑橘類の中でも、実が成るのが遅くて有名。 柚子はスダチや橙と違って、皮の高貴な香りがいい。 茶碗蒸しに一かけら乗せたり、お吸い物にほんのちょこっと添えるだけで、ワンランク上がる。...

冬の味覚は日本酒に合うものが多い。 牡蠣や肝の太ったカワハギ。 今年はタコが豊漁でワタリガニが少ないのが残念。 玄米ご飯 酢 塩 辛子 （好みで、コショウやハーブソルトなど） これらをブレンダーで回すだけの、簡単マヨネーズ。 ...

前回の記事で紹介した麹作りでは、３㌔（２升）分の麹が出来る。 前回の記事 http://kadoya.ashita-sanuki.jp/e906633.html 甘酒やどぶろくには丁度いい量。 しかし、これから作る味噌の時には圧倒的に足りない。...

秋山家では、 三反の田んぼからとれたお米で一年分自給している。 廃材天国の５人家族、 実家の両親、 高松に住む弟家族、 京都の妹の分を。 一年中、玄米ご飯として食べる分以外に、麹にしたり、黒煎り玄米珈琲に加工する。 ...

昨日頂いた、ほうれん草とネギがある。 朝、起きて、 豆乳でホワイトソースを作り、ほうれん草のクリーム煮を作ろうと思いついた。 味噌がダマにならないように、泡立て器でよーく卵を混ぜる。 いつも、朝ご飯は玄米ご飯と味噌汁と漬物や常備菜。 ...

自給自足と言うたって、 全てにおいて自分で自給しようとすると、大変。 ネギ、白菜、チンゲン菜、ほうれん草、マンバ（高菜）、春菊。 「いやー、こんなにあると、マンバのケンチャンに、鍋調理、ほうれん草のクリーム煮と、色々出来て最高ですわー！」 と、喜んでもらうと、田舎では、...

干した大根が干しあがった。 干した時の様子 http://kadoya.ashita-sanuki.jp/e904260.html 最近は季節風が強く、干しあがるのが早い。 一週間ほどでいい感じになった。 これもその時々で、干し加減を変える。 ...

お待たせしましたーーー！！ 毎年好評のキムチ教室。 ２月７日（日）に開催決定！ 時間　　　１３時～ 参加費　５０００円 持ち物　キムチを持ち帰る容器（白菜半分のキムチが入るもの） 申し込みは、haizaitengoku@gmail.comまで。 ...

二泊三日で詰め込み気味の、「うぶすな助産院、古民家再生プロジェクト」から帰ったよーーー！ 今回で第三回目。 合宿体制でのガッツリ労働型ワークショップ。 前回と前々回の様子 http://kadoya.ashita-sanuki.jp/e896747.html...

天ぷらカーの、マツダ　ボンゴフレンディー。 今日から、今年初の遠出。 神戸の外れまで。 去年、１１月と１２月に、古民家再生ワークショップを行った。 古民家をリフォームして、助産院を作るというプロジェクト。 １２月の様子...