昨日頂いた、ほうれん草とネギがある。
朝、起きて、 豆乳でホワイトソースを作り、ほうれん草のクリーム煮を作ろうと思いついた。
保存してあるジャガイモと組み合わせて。
薪ストーブ調理で、ジャガイモを煮切る。 ほんの少しの水で、蓋をしてジャガイモを煮て、水気が少なくなったら塩を入れる。 野菜の調理中に塩を入れる事で、旨みを引き出す。
これでいい。 ほんの少しは水気が残るぐらい。 塩を入れるのがポイント。
先日作ったベーコンとうちの鶏の卵を使って、キッシュにしよう！ と、閃いた。 ので、予定変更。
オリーブオイルでネギを炒める。 ここでも、炒めながら塩を振る。 やはりネギの甘みを引き出して、美味しくなる。
ネギを炒めながら、ベーコンを切る。 炒めるのは放っておいて、たまに混ぜるぐらいでいい。 ベーコンは、歯応えと旨みが残るように、粗目に切る。 これが、自家製ベーコンの醍醐味。
ネギの上にベーコンを入れて、更に炒める。 ブラックペッパーをミルで挽いて加える。
しっかり炒まったら、鍋から出してジャガイモも混ぜて、冷ます。
卵を割って、豆乳と味噌をテキトーに入れる。 豆乳は卵の量の３分の１～４分の１ぐらい。 味噌の量は、野菜の下味に入れた塩を考慮して、加減する。 こういうのは、何度かやってりゃ、感覚的に掴めるもの。 イチイチ計ったりはしない。
味噌がダマにならないように、泡立て器でよーく卵を混ぜる。
冷ましたネタと混ぜる。
耐熱皿に入れて、チーズを振る。
１８０℃のオーブンで２０分焼く。 こんがりといい感じに完成！
野遊の学校の弁当。 キッシュをドカンと乗せた！ 大根と人参のナマスと、自家製キムチを添えて。
いつも、朝ご飯は玄米ご飯と味噌汁と漬物や常備菜。 なので、野遊の弁当を兼ねて作った今回のキッシュはみんなのお昼ご飯用。
お昼は作業の合間になるので、しっかりと料理に時間をかけない。 夜は僕が魚を仕入れたり、あっこちゃんの野菜料理で何品か作る。
今回のキッシュは僕が作ったが、あっこちゃんが作るとまた違う趣になる。 彼女は肉や魚を多用しない。
毎日作っては、毎日食べる。 加工品や出来合いのものを買わずとも、みんなで役割分担して作ると簡単。
僕が外で作業してると、彼女が作る。 彼女が出店の準備なんかをしてると、僕が作る。 子どもたちもよく手伝うし。 別に決まりはなく、必要に応じて自然に分担される。
男と女、大人と子ども、個人の好みも違う。 働き方で、必要な塩分の量も変わってくる。 同じ味を全員に当てはめるのは絶対にオカシイ！
最高に旨い自家製イカの塩辛は、僕と土歩しか食べない。 薄味の野菜料理は僕からすると、箸休め。 それぞれ、自分に合った好みの食べ方をするしかないのだ。
食べるものの嗜好性こそ、 自分の理想とする所を、各々が探って見つけろ。
決まりきった、与えられた味じゃない。 自分の真の好みをな！！！