森のことば

キムチ作り教室終わったよ～。 この３つの工程の説明と実習。 自然海塩で無農薬の白菜を漬けた汁なので、 棄てるのはもったいない。 もちろん塩辛いので、水で薄める。 にこちゃんの発想で、特に出汁もなし、 具の玉ねぎとエノキも炒めもせずに入れただけ。 なのに、、、。...

お待たせしましたーーー！！ 毎年好評のキムチ教室。 ２月７日（日）に開催決定！ 時間　　　１３時～ 参加費　５０００円 持ち物　キムチを持ち帰る容器（白菜半分のキムチが入るもの） 申し込みは、haizaitengoku@gmail.comまで。 ...

あっこちゃんのキムチ作り教室。 何回も言うけど、僕は韓国料理の本の「アミの塩辛」や「イカの塩辛」、「ナンプラー」という旨味の素が入れば入る程美味しいと思ってた。 実際にそういうやり方で何度も仕込んだし、美味しかった。 でも、このレシピはそういうのが入らないのに超激うま！...

毎年やってるキムチ作り。 発酵は深い。 それでも何回かやってりゃ、失敗もない。 その時々の違いを愉しむのが通。 市販の漬けものは大抵甘過ぎる。 添加物云々よりも、本格的な漬物や手作り品は甘過ぎない。 でも、ちゃんと美味しい。 ...