2018年3月22日手作り一年分自給する自家製味噌の仕込み方毎年2月に行う味噌作り。 今年もやってたが、遅れてご報告。 豆は親戚のおばちゃんの作る香川県産の大豆。 麹はうちの手植え自家製米を自作発酵器にて加工したもの。 塩は瀬戸内の海水を煮詰めて作った自家製塩と買った天日塩をブレンドする。...
2017年3月7日手作り【自家製味噌作り】一年分の自給する量をみんなで作る3/5の味噌つくり、上手くいったよ~! 徳島、愛媛、京都と、県外からもわざわざ来てくれてありがとう!! もちろん県内の方もありがとう!! 今回仕込んだのは、大豆30㌔に麹30㌔。 一升が1.5㌔なので、二斗分ある。 ということは、一升を20回に分けて仕込む。...