2014年1月4日手作り自家製たくあん漬けの作り方&岩牡蠣のマリネ大根が干しあがった。 ここまでやっとくと後は待つだけ。 微生物や酵素の働きで発酵して、美味しいたくあん漬けが出来上がる。 大根を洗って干す作業に30分と、このヌカを塩でまぶして漬ける作業に30分。 干しあがるまでの2週間と漬け上がるまでの一ヶ月間は全く何もしなくていい。...
2013年12月22日手作り大根が上手く育ってなくて、買ってでもたくあん漬けを作る今年は9月の冬野菜の種まきが、何度も失敗した。 8月中に蒔いた人参は何とか通常の人参のサイズぐらいには育ってるけど、その後の大根やカブ、葉物系が何度も失敗。 蒔き直して虫にやられて、また蒔きなおした。 この辺りでは大根やカブは10月の初めまで。 ...