森のことば

今年の３月にもやりまして大好評だった、みかんペースト作り。 今年中にやりますよ！！ 『自然栽培のみかんを使って、おいしいもの作り！』 と題して、のあっこちゃんの教室です。 １２月２３日（祝） １３時～１５時頃 参加費　３０００円...

あっこ料理教室「保存食編」。 今回はみかんペースの作り方と応用。 みなさん楽しんでくれたようで何より。 ここからはみかんペーストを応用する料理のための準備。 今回は四国では当たり前に頂けて、食べきれないみかんをペーストにして脱気して保存するというのが第一目的。 ...

姫さんの野草教室の続き。 昨日の日記ではランチまでの報告だった。 ここからは午後からディナーの様子。 で、そろそろいい時間になってきた。 姫さんとあこちゃんの料理は素材がある限りエンドレスで続く。 みんなはそろそろディナーに入る。...

姫さんの野草教室、相変わらず凄かったーーー！ ランチの後には、更にディナーのための掃除をみんなでお喋りしながら。 夜のディナーに累々出る料理は明日に続く。 姫さんの野草教室の凄さは、採集から掃除、料理と一連の工程の洗練された細やかさにある。 ...

あっこちゃんのキムチ作り教室。 何回も言うけど、僕は韓国料理の本の「アミの塩辛」や「イカの塩辛」、「ナンプラー」という旨味の素が入れば入る程美味しいと思ってた。 実際にそういうやり方で何度も仕込んだし、美味しかった。 でも、このレシピはそういうのが入らないのに超激うま！...

さあ、今年も姫さんの野草教室やりますよ～！ http://kadoya.ashita-sanuki.jp/e638508.html 去年の様子 野草料理のイメージって、タラの芽の天ぷら、ワラビや筍の入ったお寿司という、定番モノ。 姫さんのはかなり違う。 ...

クリスマスケーキ教室として、ブッシュ・ド・ノエル作り。 何しろ、ロールケーキの生地は玄米粉、クリームには生クリームなどの乳製品ナシ。 砂糖、てんさい糖、黒糖、ハチミツ、メープルシロップもナシ。 開発者曰く、「甘酒と米飴だけのスイーツというのは相当難しい。」 ...