さあ、今年も姫さんの野草教室やりますよ～！
野草料理のイメージって、タラの芽の天ぷら、ワラビや筍の入ったお寿司という、定番モノ。 姫さんのはかなり違う。 まず天ぷらにしない。 揚げてしまうと何でも美味しいし、違いが分かりにくい。
去年凄かったのは数種類の野草のしゃぶしゃぶ。 サッとお湯にくぐらせて、出汁につけて食べる。 これが一番それぞれの野草の持つ味や香りが味わえる。
これは食べないと説明のしようがないけど、ペンペン草の根っこのキンピラの味は凄いよ。 ノビルの味噌マヨグラタンもいい。 タンポポのサラダには庭の鶏の卵が合う。 ミツバと高野豆腐の煮物も姫さんならでは完璧な味。 味噌漬けや醤油漬けなどの保存食バージョンも。
もちろん、伝統の純正調味料や発酵食品とのコラボ。 マヨネーズやタレ、ドレッシングも全て自家製。 酒粕の使い方や豆乳ヨーグルトの作り方もやってみれば簡単なもの。
去年の寺田本家×野草料理は強烈な記憶。 お酒好きな人は「コレ！」というおススメの純米酒持参で！
以下、姫さんからの案内
★自分で、野草を食卓に出したい！実践したい！！と思われる方 限定１０名 ：１日コースがおすすめ 摘み方・下処理のコツや調理方法もしっかり学ん頂きます。 （お昼までのコースは＜１日コース＞の方 優先）
★野草料理を食べてみたい方 or 朝からはチョットという方 夜のコース（野草のイメージが変わる？！） 午後からでも一緒に野草採集に参加したい方は参加ＯＫ！！
＊昼食：野草パスタ（2種）・姫パン（天然酵母：姫酵母）＆野草サラダ 自家製タンポポコーヒ＆マクロビスイーツ（廃材天国のアッコ）
＊夕食：野草のお結び＆炊き込みご飯・姫パン・各種和え物・焼き物・野草しゃぶしゃぶetc （野草本来の味・香り・食感等を楽しんで頂きます） 野草の保存食・・・珍味？も食卓に？！ 美味しいお酒やワイン等の差し入れ大歓迎！！ （メニューは予定です）
３／２１（祝）
・１日コース：9:00（廃材天国） 大人5000円 中学生3000円 子ども2000円 乳幼児500円
・昼までのコース：（1日コースの方が少なかった場合） 大人3000円 中学生1500円 子ども1000円 乳幼児500円
・夜のみのコース：(１日コースの方が少なかった場合） お酒有り4000円もしくは3000円＋おススメの純米酒 お酒無3000円 中学生1500円 子ども1000円 乳幼児500円
初めて参加の方を優先させて頂きます。 更に一日コースの方が優先され、空きがあれば「昼まで」や「夜のみ」も受け付けます。
申し込みは haizaitengoku@gmail.com まで
廃材の壁面どんどんくっつけ中。
こんな隙間が開いててもOK。
いい感じに腐ってたりするのも味。
こんな割れてるのは裏から板を打ちつけて補強してある。
厚み、幅、形、色、全て違う素材から醸し出される独特のデザイン。
なぜここまでカッコいいのか分らん。
結構進んだ。
この作業は夢中でやってて、時を忘れてしまう。