2015年11月6日自作、セルフメンテナンス家庭の刃物研ぎには、電動研ぎ機があると便利先日の石垣鯛を捌いた時に、出刃包丁のカケが気になった。 カブト割りや、骨を叩いて、お吸い物用にバラすとどうしても出刃はカケる。 その時も砥石は必ず「荒砥」から。 これは刃物屋の主人に教わった、研ぎの基本。 「ちょっと研ぐだけやから、中砥でええわ。」というのを繰り返す事で...
2014年2月13日廃材天国ノミ、カンナ、包丁の研ぎ方廃材建築家、古民家リフォームのために道具の手入れ。 各種砥石を出して研いでると、子どもたちが集まってくる。 「やりたいー!」と。 キッチンにあるあらゆる包丁は常にギンギンに研がれてる。 繊維は堅いけど超薄く切りたいものにちょっとでも抵抗を感じると、一気に料理をするモチベ...