2015年8月22日料理松前漬けをアレンジして作ったら最高の出来だった松前漬けを作ろうと、思い立った。 最初から刻み昆布とするめを刻んだ「松前漬けセット」というものもあるが、必ず「漬けタレ」が付いてて、無駄。 市販のタレは押しなべて甘過ぎるので、自分好みに味付けした方が絶対にいい。 調味料は本醸造で無添加のものじゃないと美味しくならない。 ...
2013年9月4日手作り自家製の漬物三昧すっかり涼しくなって、夏も終わった感がある。 それでも、キュウリにナスは採れてる。 食べる30分前ぐらいに塩で揉んで、浅漬けもいい。 最近、ミョウガが採れ始めたので、一緒にすると最高。 一日目の浅漬け状態もフレッシュで美味しい。 2日目、3日目とどんどん味が濃くなる。...