森のことば

松前漬けを作ろうと、思い立った。 最初から刻み昆布とするめを刻んだ「松前漬けセット」というものもあるが、必ず「漬けタレ」が付いてて、無駄。 市販のタレは押しなべて甘過ぎるので、自分好みに味付けした方が絶対にいい。 調味料は本醸造で無添加のものじゃないと美味しくならない。 ...

すっかり涼しくなって、夏も終わった感がある。 それでも、キュウリにナスは採れてる。 食べる３０分前ぐらいに塩で揉んで、浅漬けもいい。 最近、ミョウガが採れ始めたので、一緒にすると最高。 一日目の浅漬け状態もフレッシュで美味しい。 ２日目、３日目とどんどん味が濃くなる。...