新鮮な石垣鯛をもらったので、刺し身にしてみた

知り合いの割烹屋の主人から電話。

「石垣鯛を大量もろたんやけど要る？」と。

当然、即答で、 「要ります、要ります、要ります！！」 と、答えて、店に天ぷらカーを走らせた。

お店の常連さんが釣りに行き、大量に釣れたので頂いたそう。

たくさん過ぎたので、弟の家や実家にもお裾分けした。

超新鮮でカチカチに活かってた。

ジャン！ 飾りの葉っぱは「わさび菜」という野菜で、あっこちゃんが好きで作ってる。 本当にわさびのようにピリッとするので、薬味に最高。

白身なのに超脂が乗ってて、旨いのなんの。

アラのお吸い物がまた抜群の味。

全部下ろしてから他の家に配ったので、肝は全部とっておいた。

食後に一仕事する。 必殺の低温ボイル。

１５分ぐらい茹でて、よく水を切る。

タッパーに詰めて、味噌で上下サンドイッチする。 もちろん酵素の活きた「大豆、麹、塩」だけで作られた味噌が望ましい。

一晩漬けて、取り出して洗った状態。 このやり方は、鶏の肝や他のレバーでもいい。

やはり、一本釣りで釣り立てというのは凄い！ 翌日は鍋料理にしたが、それでもまだ魚体は固かった。 網で獲った魚はこれほどの鮮度を維持できない。

そもそも、こういう状態のものは魚屋には流通できない。 割烹屋の主人とは長年の付き合いで、こうして声がかかるのがありがたい。

声が掛かるというのはどういう事か？

大抵のパターンは、 「めっちゃくれたけど、どうしよ～。」 「おっ、あいつに言えば、すぐに大喜びで取りにくるぞ。」 と僕の顔が浮かぶ。 で、電話が来る。

すると、何をさておいても、すぐさま駆けつける。

美味しく頂いた後で、「とんでもない美味しさでしたー！！」とお礼の電話をする。

やっぱり、喜んでもらってくれる人には声が掛かりやすいのだ！！！

#魚