廃材天国には２本のオリーブの木がある。
一本は割りと大きな木になりつつある。 実はなった事がない。
こっちは鉢植え。 今年初めて実がなった！ そろそろ、ちゃんと地面に植えたい。
１０数粒だが、ちゃんと熟れてきた。
先日、子ども会の遠足で小豆島に行った。 今、島ではオリーブの新漬けのシーズンなので買ってきた。
オリーブの種抜き専用というマニアックな道具で種を抜く。
こういう風にして使う。
完成！
オリーブの塩漬けに合うのは？
という事で、近所の店を梯子して、、、。
瀬戸内のタコとモッツァレラチーズを仕入れた。
庭のノゲシと畑のワサビ菜でサラダ風にした。 もちろん、塩とオリーブオイルはいい奴で。
オリーブの新漬けとモッツァレラチーズは最高に合う。 タコや畑の野菜も美味しいには美味しいが、その２つの組み合わせが主役。
庭のオリーブのアク抜きは色々調べると、塩漬けが一番美味しいんだそう。 ただし、半年かかる、、、。
買って来た新漬けなどは苛性ソーダでアク抜きしてるそうな。 塩水で抜くというのもあるが、何度も水を換えるうちに味も抜けるんだとか。
豆腐ヨウも半年かけて作って最高に美味しかった。 うちのオリーブも半年かけて漬けてみよう！
という事で収穫した。 １２個！ うーん、貴重なオリーブ。
早速洗って、瓶に塩とオリーブを入れてみた。 これだけでいいそうな。
また、半年後に報告しよう！ お楽しみに！！！