魚屋でたまに見るニベという魚。
http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/nibe/nibe.html
なぜか超安い。 昨日買ったのも、４０ｃｍ級で１９８円とか。
値段は需要に比例する。 おそらく、需要が恐ろしく低いんだろう。
廃材ではないが、こういう安くて正味の価値のあるものは見逃さない。
今回は塩がドサッと入ってしまった！？
「これは完全に入れすぎたー！」
と、まな板の周りにあった玉ねぎが目についた。 急いでスライスしてフープロに！
まだ足りなさそうだったんで、隣にあったじゃがいもも投入。 苦肉の策として色々入れてブーンとすり潰した。 一応ネットリと粘りを保ってるのだ、大丈夫だろう。
かまぼこだけじゃなく、チクワ、ハンペン、じゃこ天、エビ天などの魚系から、ハム、ソーセージ、ベーコンという肉系まで、市販の添加物入りの練り物は絶対に買わない。 添加物云々よりも、こういう手作りの味に慣れると食べれたもんじゃない。
塩分濃度も大事だけど、今回の野菜入りは瓢箪から駒。 いつものより子どもたちの反応が全然違うのに驚いた。
酒の肴として作ってる方は「魚と塩だけ！」というこだわりの意気込みで作ってきたが、客観的にこの方が美味しい。
昆布締めの時間は様々で、１時間～一晩と色々楽しめる。 今回は夕方早目に捌いて、２時間だけ昆布締めにした。
こういう時はサクに軽く塩を振ってしばらく置き、昆布を酒にくぐらせてから魚を置くといい。 後はラップして冷蔵庫で寝かせる。
アラでのお吸い物も子どもたちはおかわりするし、みりんと醤油でのアラ炊きは酒の肴として最高。
廃材生活で金に困らず左ウチワといつも言うてるが、ギョウサン稼いでの左ウチワとは別次元。 徹底的な手作りでの倹約があってこその左ウチワなのだ！
そこらの居酒屋に行くよりは美味いもんを自分で作る。 しかも、いかに安い材料を上手く利用するか？ これに心血を注ぐからこそ、余裕が生まれるのだ。
これはハッキリしてる。 金と時間に余裕が出来たら、こういう生活が出来る訳ではないぞ！！！