庭で採れたイチジクの加工

収穫の秋だ！

５月に作った、ぶどう棚のぶどうも順調に成長した。

これは巨峰。超甘い。子どもたちは日曜日の「おやつの日」に食べようと、待ちわびてる。

イチジクも熟れ始めた。

二本の木から２～３日ごとにこのぐらい採れる。

もちろん食べきれないので、薪のキッチンで煮詰める。砂糖も米飴も入れずにイチジクを煮詰めるだけ。イチジク自体が甘いので、十分甘くなる。とは言っても、道の駅なんかの「イチジクジャム」からすると、穏やかな甘さ。

シャブシャブの水分が飛んでネットリしてきたらＯＫ．

少量づつ真空脱気するのがめんどくさいので一旦冷凍しておいて、イチジクを収穫するたんびにこうして煮詰めて、そこそこの量になったら瓶詰めして脱気する。

果樹は一本でも植えると、取れ始めると食べきれない。何でも瓶詰にして保存しておくと、何かしらに使える。桃のビン詰めはカレーに入れたりすると、とても美味しい。

最も、自分たち家族で消費しきれない分は出店用に回す。出店の時も、「あるもんで」が基本なので、仕入原価の心配をする事がない。

ほぼ放ったらかしの果物でも、こうした恩恵を受けられる。

しかも、季節ごとに採れる果物は、年に数個づつで満足する。果物を買う事は全くないが、庭で少しづつ採れるのと、頂き物であり過ぎるぐらい。

逆にしょっちゅう買ってまで常食するもんではないと思える。旬でないハウスものや外国ものは当然ＮＧ。

商品用に栽培される果物のいびつさは、お米や野菜の農薬ごときじゃないし。まあそうは言っても、砂糖や添加物で加工されまくったお菓子よりは、自然のものなのでたまになら悪いもんではない。

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