久し振りに観音寺市の室本にある、「入江麹製造所」に麹を取りに行った。 うちの手植えのお米を精米して持って行って、定期的に麹に仕込んでもらう。
持って帰るとすぐさま広げて揉む。 この麹の塊をバラバラにする固定を丁寧にする程甘い甘酒になる。
保温用のスープウォーマーで６０℃前後で保温する。 １２時間ぐらい発酵させて完成。 家庭用の炊飯ジャーでフタを開けて、布巾をかけてもいい。
夜には完成してペットボトルに詰める。
ドブロクの酒粕が古くなりつつあったのをキッシュにした。 ジャガイモが入って、トロリ～ンとして美味しい。
にこちゃんの料理。 エノキとキュウリの炒め物。 いきなりエノキを炒めて、ゴロゴロのキュウリを後で入れるもんやから、キュウリに火が入らないうちにエノキが焦げ始めた。 こういう時もギリギリのアドバイスだけはする。 「ちょっと水入れたら焦げんよ。」とか。
にこちゃんが上の炒め物の味付け用にドレッシングを作った。 「でも炒め物には既に油が入っとるんよ。」と教えると、急きょサラダを作った。
何のサラダでしょう？ これは大人ではまず思いつかないねー。
これこそ自由な発想から生まれる料理。 実際に美味しかったし。
自由な子どもからは学ぶ所が多い！！！
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