みかんペースト作り教室やりましたー！
参加者はみんな香川在住。 この時期みかんをもらうけど、食べるのが追いつかない。 余って腐らせるのはもったいない。 という共通の想い。
みかんを煮詰めてる間に、ソースやドレッシング作りなどを伝授する。
「キャベツがあるから、今晩はお好み焼きにしよう！」 と思い立ってから、 「あ、ソースも作ろっと！」 という、ノリで作れる。
醤油は県内東かがわ市の「かめびし醤油」の三年醸造のものがおススメ。 トマトソースのレシピも持って帰ってもらった。
イカリやオタフクなどのソースは６割が砂糖という強烈に甘い代物。 自然食品店のヒカリなどもかなり甘い。 ソースは甘くてなんぼという認識がある。
しかし、色んな野菜を煮詰めて作る本格的なソース作りは大変。 なので、このみかんペーストのビン詰めを開け混ぜるだけというソースが最高！
火力にもよるが、５～６時間はかかる。 薪ストーブがない家なら石油ストーブの上でもいい。
これで１年以上は常温保存できる。 トマトソースやジャムなど色んなものの保存に応用できる。 何でも冷蔵や冷凍保存すると簡単やけど、すぐに冷蔵庫が一杯になるからね。
あっこちゃんとしては、人数が少なかった分、丁寧に色々なコツを伝えられたと、大満足。 やはり、あまり多すぎるとね。
次はキムチ作り教室と意気込むあっこちゃん。 これは毎年人気の教室なので、また日が決まれば告知します！