廃材天国には２本のオリーブの木がある。
オリーブの塩漬けに合うのは？
という事で、近所の店を梯子して、、、。
瀬戸内のタコとモッツァレラチーズを仕入れた。
オリーブの新漬けとモッツァレラチーズは最高に合う。 タコや畑の野菜も美味しいには美味しいが、その２つの組み合わせが主役。
庭のオリーブのアク抜きは色々調べると、塩漬けが一番美味しいんだそう。 ただし、半年かかる、、、。
買って来た新漬けなどは苛性ソーダでアク抜きしてるそうな。 塩水で抜くというのもあるが、何度も水を換えるうちに味も抜けるんだとか。
豆腐ヨウも半年かけて作って最高に美味しかった。 うちのオリーブも半年かけて漬けてみよう！
また、半年後に報告しよう！ お楽しみに！！！