姫さんの野草教室のご報告。
野草の採集にハサミは厳禁。 必ず指で簡単に折れるような、柔らかい部分を採る。 その指の感覚を覚えると、 「このぐらいなら十分美味しく食べられる。」 というのが分かるようになる。
よく、 「毒セリと間違わないんですか？」 と聞かれる事がある。
姫さんは、 「香りを嗅ぐと、絶対に間違わない！」 と仰る。 水仙がニラに似てるというのも一緒。 嗅覚で確かめるのが一番分かりやすい。
その大事な嗅覚が、現代人は危うい。 日々、合成洗剤や柔軟剤の香料、シャンプーや香水の香料、、、。 あらゆる人工的な香料で嗅覚が鈍ってる。
野草の淡くて上品な香りを嗅ぐには、対極の強烈な香料から遠ざかる事だ。
ここからは、姫さんの家に自生する野草たちを持ってきてくれたもの。
サッと湯通しして、出汁醤油で頂く。 それぞれの野草の味をダイレクトに楽しめる。 どれも美味しい～！
