【自家製糀】家庭で大量に仕込んでも失敗しない方法



さあ、この寒い時期に麹を仕込むぞーーー!




底は無垢の板を張りたいが、こんな大きい面積の板で薄いものはない。









麹の素の事をモヤシというが、 酒蔵の息子が主人公の「もやしもん」というマンガはオススメ!









これで味噌や甘酒など、色々醸しまくれる!

瑞穂の国の発酵職文化の根幹。 それがこの麹だ。

お米につく黄麹のアスペルギルス・オリゼという菌は日本にしか存在せず、 特に日本酒を醸すのには欠かせない。

お米が育ち、 こういう菌が存在し、 独自の「和食」という世界に誇る文化が育った。

味噌、醤油、漬物など、 美味しくて体にいい素晴らしい伝統。

この食生活を実践せずに、日本人とは言えんぞ!!!

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#自家製糀