【自家製キムチ作り】ベジなのに最高に美味しいキムチの漬け方

毎年やってるキムチ作り。





発酵は深い。 それでも何回かやってりゃ、失敗もない。 その時々の違いを愉しむのが通。

市販の漬けものは大抵甘過ぎる。 添加物云々よりも、本格的な漬物や手作り品は甘過ぎない。 でも、ちゃんと美味しい。 それどころか、一度こういう簡単手づくりが板につくと、買うという選択肢が消える。 簡単に出来て、確実に自分好みに美味しくなるんやから当たり前。 それはしっかりとした本醸造の調味料、無農薬の野菜、そして発酵の賜物に他ならない。

僕は本格的な韓国のレシピのナンプラーやアミエビの入るもので昔漬けてた。 もちろんそれも無添加の発酵食品として完成されてた。 でも、このあっこキムチはベジなのに旨い。 それはヤンニョムの中身にもあるし、発酵のさせ方にもいくつかポイントがある。

去年も「キムチ作り教室」を開いて好評だった。 今年も要望があればやろうという事にはなってる。 お楽しみにー!!!

#キムチ