どうも僕は釣りが出来ない。 釣りの本を買ったりもした。 釣り道具は、解体現場で獲ってきたものが一式ある。 知り合いの釣り人に、色々と聞いたりもした。 それでも、出来ない。 というか、 「行こう！」 という、モチベーションが上がらないのだ。 色々と理由は考えられる。...

昨日頂いた、ほうれん草とネギがある。 朝、起きて、 豆乳でホワイトソースを作り、ほうれん草のクリーム煮を作ろうと思いついた。 味噌がダマにならないように、泡立て器でよーく卵を混ぜる。 いつも、朝ご飯は玄米ご飯と味噌汁と漬物や常備菜。 ...

やっと、お節料理も食べ終わりつつある。 昨日（１／４）は昆布巻きや煮〆を豆乳でクリームシチューにしたり。 例年、最後はそういうリメイク料理にしてしまう。 リメイク料理は深い。 南蛮漬けの漬け液を、カレーや中華料理の餡に応用したり。...

京都から妹の雅が帰省した。 素晴らしいお土産を持って。 やはり猪にしろ、鹿にしろ、殺し方と捌き方が肝。 これは自分で獲らない身としては、甚だ猟師の仕事を尊敬するのみ。 雅曰く、この猪を捌いた若者は、美味しく食べるための研究に邁進しているそうで、 ...

クリスマスイブは実家に集まる。 ひいおばあちゃんの命日と、 弟の源の次男あさひくんの誕生日と、 一応、クリスマスパーティーも兼ねて。 当初は手巻き寿司にしようという計画だったが、 折角いい魚が入ったので、握り鮨にする事にした。 シャリは玄米。 ...

巨大つくね芋をもらった。 薪ストーブは大きすぎて、熾き火が遠い。 いつものステンレスカマドの方がこういう直火調理はやりやすい。 どっちにしても、薪生活において、「煙突の引き」ぐらい大事なものはない。 薪ストーブなり、薪調理システムを導入する際には、ここを周到に考えるよう...

牡蠣の季節が来た！ ここ瀬戸内では、お隣の多度津町の白方産が有名。 詫間や志度と、何箇所も産地がある。 向かいの広島が全国区なだけに、ここ瀬戸内の環境が牡蠣の産地として適してるのだろう。 綾歌郡宇多津町1897-1 080-3926-9311（大空）...

日曜日は週に一度のおやつの日。 子どもたちは何度か虫歯になって、自分の意思でそうしてる。 松見歯科という高松にある、マニア向けの歯医者の指導もあって。 歯医者は多いが、砂糖と粉を辞めろという指導はしない。 玄米菜食だとか、炭水化物カットだとか、様々なマニア食がある。 ...

今年はタコが豊漁のよう。 魚屋だけでなく、イオンやハローズなどの普通のスーパーにも地物のタコが置いてある。 タコと言えば明石が有名だが、岡山、香川でもよく獲れる。 新鮮な生のタコと、ボイル済みのタコとの決定的な違いは茹で加減を自分でコントロール出来る所。...

昨日は僕の弟の源の息子のノワくんの誕生日会。 いつものように実家に集まって、みんなでワイワイ手作り料理。 コリンキー、キュウリ、玉ねぎ、ヒジキのサラダ。 胡麻油と梅酢、塩だけでシンプルな味。 みんなで集まって、役割分担して作るのが楽しい。 ...

松前漬けを作ろうと、思い立った。 最初から刻み昆布とするめを刻んだ「松前漬けセット」というものもあるが、必ず「漬けタレ」が付いてて、無駄。 市販のタレは押しなべて甘過ぎるので、自分好みに味付けした方が絶対にいい。 調味料は本醸造で無添加のものじゃないと美味しくならない。 ...

廃材天国では真夏でも、毎日３食の薪調理は変わらない。 薪の熾き火は炭と同等の熱を出す。 同じ素材でも、ガスで焼くのとは雲泥の差。 以前実家で七輪で焼き鳥を焼いてて、大勢居て間に合わなかったのでガスのグリルでも焼いたけど、あまりの出来の違いに愕然とした。...

この時期、大葉を食べない日はない。 毎食食べてる。 このシソ茶は煎じたのを冷やして飲むのが最高。 上品な香りと清涼な風味が漂う、自家製ティー。 トマトのジュレはにこちゃん作。 トマトを叩いて、粉寒天、出汁、塩、自家製柿酢で作ったジュレ。 ...

真夏の冷奴は「くぼさんのとうふ」に限る。 http://www.kubosannotofu.co.jp/ 隣町、宇多津町のくぼさんのとうふ ここの社長とは、もう２０年近くのお付き合いにになる。 僕が備前焼の弟子から帰ってきてすぐ、この店の新社屋完成の記念品をウチの親父が...

若手の鶏の導入で、卵には事欠かない。 毎日５、６個は生んでくれるので、丁度一人一個づつぐらいにはなってる。 子どもたちも毎日交代で餌やり当番をこなしてくれる。 なかでも、土歩が動物の世話にかけてはリーダーで、にこちゃんはもちろんのこと、野遊も細かい世話の指導でたしなめら...

先日頂いた猪を冷凍してある。 #猪

マサチューセッツ州はボストンからお客さん。 ８年前に僕はボストンにあるデモクラティックスクールの「サドベリーバレースクール」やフロリダの「グラスルーツスクール」を訪ねた。 丁度、野遊や土歩が小学校入学前ぐらいのちびっ子で、ホームスクーリングやフリースクールに興味を持ち始め...

魚屋でたまに見るニベという魚。 http://www.zukan-bouz.com/suzuki2/nibe/nibe.html なぜか超安い。 昨日買ったのも、４０ｃｍ級で１９８円とか。 値段は需要に比例する。 おそらく、需要が恐ろしく低いんだろう。...

前さんが居た最終日、イタリアンのコックさんの彼と一緒に料理を作った。 いわゆる居候や見学者などを断って久しい。 しょっちゅう問い合わせのある、「行っていいですか？」、「居候して学びたいです。」という者を全て受け入れる訳にはいかない。 ...

地方都市郊外の開発地帯に位置する廃材の家。 イオンタウン、ユメタウンどちらも自転車で５分の距離。 歩いて２分の所にセブンイレブンもオープンした。 ２０代前半の若かりし頃、アウトロー陶芸家の小向氏の窯焚きではじめてすっぽんのコースを頂いた。 ...